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2022中秋家宴菜单，8菜1汤荤素齐全，营养美味又省心，全家吃得香
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2022年08月29日 09:24 134
Connor
9月10日就是中秋节了，中秋节是我们民间传统的节日，一家人相聚一起其乐融融、共享天伦，享受难得的团圆时光，而一顿丰盛的团圆家宴可不能少。中秋家宴你想好做什么菜了吗？我分享给大家一份“8菜1汤”的中秋节家宴菜单，荤素齐全，照着做省时又省心，看看有没有你喜欢的？
★ 茶树菇焖鸭
【食材】：茶树菇 适量、鸭肉 适量、生抽 4勺、老抽 2勺、姜葱蒜 适量、料酒 2勺、盐 1小勺、糖 1小勺
【做法】：
1、将茶树菇的根部切除，放入清水中浸泡1个小时，直到茶树菇泡软后沥干备用；
2、把鸭肉剁成块，冷水入锅焯水，加一点料酒，姜片去腥，煮开2分钟后，捞出鸭肉沥水备用；
3、锅热下少许油放姜片爆香，然后倒入鸭肉翻炒2分钟左右，煸炒至鸭肉出油且表面微黄；
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4、加刚好没过肉的水，倒入生抽，盐、糖和老抽，盖上盖子，大火烧开30分钟转中小火；
5、加入泡发好的茶树菇继续焖15分钟，茶树菇和鸭肉煮软即可，撒上葱花出锅。
★ 黄酒焖猪蹄
【食材】：黄酒 1瓶、猪前腿 适量、生抽 3勺、冰糖 30克、姜蒜 适量、老抽 1勺、盐 适量
【做法】：
1、猪蹄顺着经络剁成块，锅中烧水，加生姜片和适量料酒焯水后捞出，洗净血沫备用；
2、锅中倒入少量油，加入冰糖用中小火炒出焦糖色，然后放入猪蹄开中火翻炒均匀，直到猪皮上色；
3、加生抽、老抽、盐，根据自己平时的口味来，倒入黄酒没过食材，开始焖煮的过程中需要久不久的翻一翻；
4、大加盖中火焖1个半小时左右，至猪蹄软烂， 临出锅前大火收汁，不够咸就加点盐调味即可。软糯Q弹，一吃就停不下来。
★ 小米蒸排骨
【食材】：小米 适量、排骨 适量、土豆 适量、蚝油 2勺、生抽 1勺、菜椒 1个、香菇 3朵、料酒 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺
【做法】：
1、菜椒和香菇洗净切碎备用，小米洗净，加入清水浸泡至少2小时，让小米充分吸收水分，泡好的小米控水备用；
2、洗净的排骨里加入香菇丁、蚝油、生抽、糖、盐、料酒和淀粉，用手抓匀腌制30分钟以上，方便入味；
3、土豆切片平铺在盘子下面，把沥干水的小米拌进排骨里，上面撒些辣椒碎；
4、蒸锅水烧开，然后放入排骨，盖锅盖转小火蒸50分钟，蒸好后撒上葱花即可出锅。
★ 香辣蒜蓉炒花甲
【食材】：花甲 适量、豆瓣酱 1大勺、蚝油 1勺、生抽 1勺，香菜适量、姜蒜 适量、辣椒适量、
【做法】：
1、花甲买回来后放在盐水里静置1个小时，放几滴油也可以，让花甲吐沙备用；
2、水开放入花甲，不要煮久了，煮制花甲全部开壳，即可捞出。
3、处理辅料，香菜、香葱切末，蒜切丁，姜切丝，小米辣切碎备用；
4、锅内放少许油，姜丝蒜末辣椒下锅爆香，再放入豆瓣酱小火炒出红油；
5、把花甲倒入大火翻炒均匀，继续倒入生抽和蚝油调味，最后放入香菜就可以出锅啦！
★ 蒜香手撕蒸茄子
【食材】：茄子 适量、生抽 2勺、香油 1勺、盐 少许、白糖 1小勺、蚝油 1勺、鸡精 少许、葱蒜 适量、
【做法】：
1、茄子洗净切段，对半切开，放入锅中蒸10分钟左右，喜欢烂一点的就时间稍久一点；
2、蒸茄子期间准备调料汁，碗中加盐，糖，蚝油，鸡精，生抽和芝麻香油搅拌均匀；
3、蒸好的茄子降温后用手撕成长条，装盘；
4、锅内放少量油，爆香葱花和蒜末（喜欢口味香气点的蒜末可以多一点），浇上料汁煮至浓稠，将酱料倒入蒸好的茄子，拌匀即可。
★ 啤酒鸡翅根
【食材】：鸡翅根 5只、啤酒 适量、生抽3勺、料酒 1勺、老抽2勺、盐 少许、冰糖20克、熟芝麻 少许、葱蒜 适量、
【做法】：
1、鸡翅根洗干净，在肉厚的地方划两刀方便入味，倒入生油、料酒、老抽、盐，腌制1个小时；
2、热油下锅爆香，将腌好的鸡翅根和酱汁一起下锅，大火煸炒至鸡肉变色；
3、倒入啤酒没过鸡翅根，放入葱段和冰糖，大火煮开后转小火焖30分钟。
4、时间到了后再开盖，大火煮至酱汁浓稠，出锅撒上白芝麻即可。
★ 虾仁滑蛋
【食材】：虾仁 适量、生抽 1勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、料酒 1勺、葱花 适量、
【做法】：
1、虾仁用厨房纸吸去水分，然后放入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟以上；
2、鸡蛋磕入碗中打散，加点盐、葱花和清水搅拌均匀。
3、锅里倒油烧热后倒入虾仁，中小火煎至虾仁从透明变白，加入生抽调味；
4、然后倒入蛋液，煎至锅中鸡蛋液刚刚凝固后，快速打散翻炒即可，一道鲜口嫩滑的滑蛋虾仁就做好啦。
★ 椒盐玉米粒
【食材】：玉米粒 适量、鸡蛋 1只、椒盐粉 适量、糖 少许、盐 少许、葱花 少许、淀粉 适量
【做法】：
1、先把玉米粒洗净，放入开水中煮2分钟，煮熟捞出晾干水分；
2、玉米粒放入碗中，加1个鸡蛋和适量玉米淀粉充分搅拌均匀，然后把多余的干粉筛出来，使每颗玉米粒都均匀裹上淀粉；
3、锅中放入多些油烧至七八成热，放入玉米粒中小火慢煎，先不要马上翻动，煎至稍微定型30秒再搅动；
4、待玉米粒呈金黄色后，加入糖、盐、椒盐、葱花，搅拌均匀即可。
★ 菌菇玉米汤
【食材】：玉米 1根，西红柿 1个，鸡蛋 1个，白玉菇 适量，姜葱 适量、土豆 1个，盐 1小勺
【做法】：
1、西红柿切丁，玉米和土豆切块，白玉菇去根部洗净备用。
2、锅内放入少许油，放姜片和葱段炒香，然后倒入西红柿翻炒和土豆翻炒，炒到西红柿脱皮出沙。
3、锅内加水（看个人想喝多少汤加多少即可）放入切好的玉米、白玉菇，大火烧开 ，接着中小火焖煮15分钟
4、往锅里倒入鸡蛋液，等蛋液凝固后根据自己口味加盐，喜欢吃胡椒粉的也可以加胡椒粉 。
5、西红柿的酸，软糯的土豆和脆甜的玉米，简单又健康。
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